Kategoriarkiv: kost

Sockeraktivisten, filmtips

I höstas kände jag mig som en sockeraktivist på äldste sonens föräldramöte, men det är ingenting mot filmaren och tvåbarnsmamman Andrea Culková som får diagnosen graviditetsdiabetes och måste göra en livsstilsförändring. Hon möter stort motstånd och oförstående både bland släktingar och samhället i stort. Sockeraktivisten är en film på 50 minuter och väcker många tankar samt ger mig motivation att fortsätta minimera det tillsatta sockret i vårt hem.

Se den!IMG_0778

Nyttiga dammsugare

När jag inte kan träna eller planera roliga träningspass så får jag lägga ner min energi på mitt andra stora intresse, nyttig bakning. Häromdagen gjorde jag dammsugare och det kräver lite övning (och egentligen mer tålamod än vad jag har). Men även om de inte blev så snygga så blev de riktigt goda.

För recept och mycket snyggare bilder går du in här. Jag gjorde mina med 1 msk honung istället för 7 msk agavesirap och det räckte för mig (och resten av familjen som också gillade dessa skarpt).
IMG_1294

Mitt 2015, del 1

Ett nytt händelserikt år därpå väg att ta slut, här är en sammanfattning av de första fyra månaderna, då livet inte bara handlade om löptävlingar.

Vi började januari 2015 med att åka skidor i Sandviken och tränade yoga. Jag var på TNT ledarkonvent och på Naprapatakuten. Hela familjen åkte på träningsevent och jag trivdes med min vardag. Jag matbloggade frekvent, var kostexpert på radion och sprang flitigt. IMG_0735I februari åkte jag på ett roligt träningsevent, sprang en hel del. Vi bakade, bakade och bakade, planerade VikboVarvet (Vikbovändan) och var i Stockholm titt som tätt. Hiit-Lekplats drog igång och Barnvagnsmarschen blev lyckad! Jag jobbade och tränade hårt men stortrivdes med mina åtaganden

Vi firade påsk på Kolmården och i fjällen och jag avslutade den här perioden med drömresan där höjdpunkten var 25 km bergslöpning. April avslutades med årets första tävling. Nu var jag taggad för mer tävlingar och det kommer nästa blogginlägg att handla om då jag skriver om maj-aug.

Intensiva dagar

Den senaste tiden har det varit mycket positiv stress. Den stora anldningen är kostutbildningen för blivnade PT:s och fystränare men jag har haft andra saker på gång samtidigt. Bl a har jag haft en journalist på min HKK lektion och jobbat med hemsidan till Vikbovändan, samt avslutat Mammastark.IMG_1024Att pressa ihop fötterna kan vara jobbigt.IMG_0957Ett reportage om delaktighet, medbestämmande och kamratobservationer på HKK-lektioner, några av mina styrkor som lärare. Efter jul kommer reportaget i en facktidning som heter MiVida.IMG_0960Mitt lärarjobb har inte varit riktigt som det brukar då vi haft hälsoprofilsvecka vilket bl a har inneburit att jag kört Ruffiepass med eleverna, lyssnat på intressant föreläsning samt sprungit stafetter i en friidrottsarena. Det är kul att se eleverna i andra situationer än i hemkunskapsköket.

Och i eftermiddag gjorde jag något annat spännande, jag kommer i framtiden att testa olika träningsmaskiner och träningsredskap och utvärdera. Nu testar jag Crosstrainers för bäst-i-test. Jättekul!    IMG_1034

 

 

 

 

Idrottslabbets dietist

I helgen höll jag i en tvådagarsutbildning i Idrottsnutrition och allmän nutrition för Idrottslabbets blivande Fystränare och Personliga tränare. Första dagen gick jag igenom de energigivande näringsämnena både ur prestationssynpunkt och ur hälsosynpunkt. Och dag två handlade om kosttillskott, ätstörningar, dieter och hur de kan tillämpa kunskapen på klienter. Det var riktigt kul då gruppen var superintresserad av kost. De blev intressanta diskussioner då åsikterna gick lite isär.IMG_0984I April startar en ny kursomgång i Linköping och om du vill veta mer om den kan du gå på en infoträff den 28 januari.

IMG_0981

Gissa ingredienserna

Idag hade jag en tävling med eleverna. Jag hade bakat en typisk ”Elmina-kaka” och lät eleverna provsmaka den innan de fick gissa vilka ingredienser som ingick. De fick veta att det fanns 13 st att gissa på och vinnaren gissade rätt på 8 st. Han gissade dock inte på grahamsmjöl och kidneybönor (den minen på eleverna när de precis fått veta att de ätit kladdkaka med bönor i är obetalbar). De allra flesta trodde att jag haft i strösocker.

Ingredienser:

2 bananer
1 paket kidneybönor (avrunna och sköljda)
10 urkärnade dadlar
1/2 dl kokos
1/2 dl fiberberikade havregryn
1 dl pumpakärnor
1 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

1. Blanda de torra ingredienserna för sig.

2. Mixa dadlar, bönor, bananer och ägg och blanda ihop smeten med de torra ingredienserna.

3. Ta fram en bakplåtsbeklädd plåt och häll över smeten.

5. Grädda på 200 grader i ca 15-25 min.

IMG_0778

Immunförsvaret kämpar

Idag har jag varit hemma med två sjuka barn, och innan dagen var slut hade även det  tredje barnet insjuknat. Feber och falsk krupp, den vanligaste sjukdomen bland våra barn. Innan jag hade barn kunde jag ju hålla mig undan den som var sjuk men det funkar inte riktigt nu, helst vill ju barnen vara riktigt nära när de är sjuka.

Många av mina lärarkollegor brukar säga att de blir sjuka på loven för då avtar stressen, men som egen företagare har jag ju aldrig riktig lov och därför slipper jag att bli sjuk (-:

Riktigt så stressigt har jag det egentligen inte som företagare då jag bara väljer ut det som jag tycker är roligt, mammaträning, kostföreläsningar och PT timmar med ”befintliga” kunder. Det som jag tycker är stressigt är att ”ragga” kunder men det behöver jag inte göra aktivt just nu.

Men även om jag inte känner mig sjuk så kan jag tänka mig att immunförsvaret jobbar stenhårt nu och jag har gått och lagt mig riktigt tidigt för det är den bästa friskhetskuren. Det och massor av vitlök och ingefära tror jag stenhårt på och därför blandade jag i det i allt jag tillagat de senaste dagarna, (i päronbullarna och päronpannkakan från dagens instagram blev det endast ingefära, ingen vitlök).IMG_7078Efter en vabdag är det härligt att få en timme egentid i löparskorna.

Polkabetsburgare och intressant kostläsning

Idag gjorde vi goda polkabetsbetsburgare. För att spara tid så kan det vara smart att koka quinoa dagen innan.IMG_0259

De består av 5 dl rivna polkabetor, 2 dl kokt quinoa, 2 ägg, 1 dl havregryn, 1 gul lök (hackad), 100 g valnötter (hackade), 2 vitlöksklyftor (finhackade) och kryddning chilipulver ca 1/2 tsk, 1/2 kruka färsk basilika och salt/peppar.

Mixa allt och stek i olja/smör.

Jag gjorde en dressing till på limesaft, matyoghurt och salt.

Efter maten läste jag en intressant rapport från Sport Nutrition Conference som arrangerades i Berlin 27-29 september. 2 roliga händelser på samma helg i min favoritstad.

Ärtiga biffar/pannkakor

Jag har inte riktigt bestämt mig för om jag tycker det är ärtbiffar eller ärtpannkakor. Det beror nog på hur stora jag gör dem. Till min hjälp hade jag kikärtsmjöl som håller ihop dem bra.

Blanda 240 g kikärtsmjöl, 1/2 msk spiskummin, 1/2 msk torkad koriander, 1 tsk bakpulver, lite salt och 1 tsk chili flakes i en bunke.

Tillsätt 500 g ärter (fryst) och en finhackad rödlök. Vispa ner 4 dl mjölk lite i taget. Slutligen tillsätter du 2 ägg och 2 msk sesamfrön.

Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ner lite smet, ca ½ dl, och stek i omgångar, 2-3 min per sida på hög värme.
IMG_0016Till biffarna serverades basmatiris och rödbetstzatziki, dvs 2 dl matyoghurt, 1 grovriven rödbeta (rå och skalad), 1 pressad vitlöksklyfta och 1 krm salt.

Sommarmat

Den här helgen blev ju riktigt fin! Varmt och soligt vilket inte väderleksrapporten spådde tidigare i veckan.

I helgen har jag bl a sprungit till Östra Husby (27 km) och gjort reklam för Vikbovarvet på Vikbolandsmarken, haft besök av vänner från Stockholm och varit på Kolmården.

Sen har jag ätit mycket ”sommarmat”, vilket för mig innebär sill och potatis, räkmackor, sallader och grillat. Allra helst grillar jag grönsaker, fisk och halloumi men ibland kan jag vara sugen på bacon. Jag brukar linda in laxfiléer och grilla/ugnsbaka. Det behövs nästan inga kryddor då baconet ger så mycket smak. Till den rätten är det gott med en nektarinsallad.

IMG_2658