Kategoriarkiv: kost

Chokladmoussetårta

Regning dagar är bra bakdagar! Igår gjorde vi en moussetårta med banan och chokladsmak. Proteinrik och utan tillsatt strösocker.

IMG_2632 IMG_2634 IMG_2635

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa 2 bananer med 3 ägg. Blanda i 350 g kvarg.

Blanda för sig 1 dl havregryn, 2 tsk bakpulver, 2 msk kakao, 3 msk kokoschips, 1 msk malen kanel och 1 krm vanilinpulver.

Blanda ihop allt och häll i smord form. Grädda ca 25 minuter.

Rabarberchutney

Vi har massor av rabarber i vår trädgård och igår testade jag att göra rabarberchutney, vilket var riktigt gott till något salt som t ex fetaost. Tipset kom från Linas Vegetariska matkasse som vi får hem en gång i månaden för inspiration.

IMG_2533400 g rabarber skars i tunna skivor och kokades tillsamman med 1 hackad gul lök, 2 vitlöklyftor, 1 msk riven ingefära, 1 msk vitvinsvinäger, lite vatten, salt och 4 msk honung.

Låt puttra i 20 minuter under lock.

Om du vill testa Linas Vegetariska kasse till rabatterat pris och få en fruktkasse på köpet så kan du använd den här koden,  K1470327 när du beställer.

 

Choklad- och jordnötsbrownie utan vitt socker

Nu var det länge sedan jag bakade för min egen skull. Och då bakar jag ofta som bekannt utan strösocker. Den här goda kakan är sötad med banan och dadlar.

Vill du ha den kladdigare så ta ut den efter ca 10 minuter.

IMG_2303

Sätt på ugnen på 175 grader.

Mixa 2 bananer, 10 dadlar och tillsätt sedan 2 ägg. Mixa tillsist i 1 dl jordnötssmör.

Blanda för sig 1 dl grahamsmjöl, 1 dl dinkelsikt, 3 msk kakao, 1 msk kanel, 1 tsk bakpulver och flingsalt efter eget tycke.

Blanda sedan allt noggrant och häll i en form som du smort med smör eller kokosolja.

Grädda ca 15 minuter.

 

Pizzabullar

Dagens lunch blev pizzabullar och precis som jag trodde så blev barnen väldigt förtjusta i dessa. Jag hittade receptet på ICA men gjorde om det lite eftersom fyllningen blev rester från veckan.

IMG_2035

 

För 25 st bullar 

  • 1 pkt färsk jäst (à 50 g)
  • 5 dl vatten 37°C
  • 3 msk rapsolja 
  • 1 tsk salt 
  • 1 msk honung
  • 4 dl grahamsmjöl 
  • ca 8 – 8 1/2 dl vetemjöl eller dinkelsikt

2 dl ketchup eller tomatsås

Valfri fyllning, vi hade skinka, bacon, lax, fetaost och ananas förutom tomatsås, oregano och ost.

Tillagning:

  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt 5 dl fingervarmt vatten. Rör ner olja, salt och honung.. Tillsätt grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl. Resten av mjölet sparas till utbakningen. Knåda degen ordentligt, gärna 5 min i bakmaskin. Låt sedan degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
  2. Sätt ut stora muffinsformar på plåtar.
  3. Tag upp degen på mjölad bänk och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en tunn kaka. Bred på hälften av ketchupen/tomatsåsen. Strö över hälften av fyllningen, osten och oreganon. Rulla ihop degen och skär i ca 15 bitar. Lägg dem i muffinsformar. Gör likadant med resterande deg. Låt bullarna jäsa övertäckt med bakduk ca 20 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225°C.
  5. Grädda bullarna mitt i ugnen 12 – 15 minuter.
  6. Låt bullarna svalna på galler.

På radio om kost inför lopp

Igår var jag med  på radion och tipsade om kost inför lopp. En av deltagarna i motionspanelen, Uffe, ska springa Linköpings Halvmara för första gången och vi pratade om hur han och andra som springer längre än 2 mil kan ladda upp dagen innan samt timmarna innan loppet. Vi pratade även om sportdryck och annan energi under loppet.

Det viktigaste jag försökte förmedla är att vi alla är olika och det gäller att testa sig fram hur nära inpå ett lopp du kan äta, vad du mår bäst av att äta (och vilken mat som ger dig mest ”spring i benen”) och vilken typ av energi du kan inta under loppet.

Dagen innan

Börja redan nu att dricka mer vatten än vanligt, utan att överdriva då din kropp inte kan ta upp stora
mängder vätska åt gången.

Har du svårt att äta en stor middag är det bra att lägga in ett par extra mellanmål under dagen. Försök att få i dig extra mycket kolhydrater i form av ris, pasta, potatis och bröd. Ett riktmärke är att dubbla kolhydratportionen och att äta en smörgås till maten. Har du känslig mage så undvik fullkornsvarianterna då de innehåller mycket fibrer och därmed inte ger lika mycket energi som standardprodukterna. Överdriv inte grönsaksintaget då grönsaker tar stor plats i magen och mättar utan att ge energi.

Ät gärna en smörgås innan du lägger dig för att ge kroppen ännu bättre förutsättningar för morgondagen.

Tävlingsdagen

Till en stadig och kolhydratrik frukost kan du gärna dricka juice eller mjölk, ett ganska enkelt sätt att få i sig extra energi. Vänta inte för länge till nästa mellanmål som kan bestå av en smoothie, smörgås med banan eller energibar. Kanske hinner du med en lätt lunch innan starten? Det är väldigt olika hur nära inpå du kan äta dina måltider. Planera in din lunch minst 2 timmar innan start.

Drick under hela förmiddagen och lite i taget. 

Jag laddar bäst upp dagen innan med en stadig middag och avslutar med glass. Massor av energi som jag behöver. Under loppet vet jag att jag gjort mitt bästa med att fylla på energidepåerna och den vetskapen gör mig stark mentalt.

IMG_1591

Räkcocktail, lite snålt med kolhydrater men en fröjd för ögat. Recept kommer imorgon.

 

Grönsakstårta

För att få barn att bli mer intresserade av grönsaker finns det många knep att ta till, ett av dem är att göra grönsakerna riktigt festliga, varför inte en grönsakstårta?

Det här receptet kommer från Gastrofy en smart matkassetjänst där du själv bestämmer inriktning på dina menyer, är det något förslag du inte gillar så byts det ut. Du kan även följa en kock.

IMG_1428IMG_1429Under rödbetorna och salladen gömmer sig chèvre, pumpakärnor, svartvinbärtmarinerad salladslök och fänkål. Supergott och festligt.

Urladdning och uppladdning

Imorgon ska jag tävla, igen! Fjärde tävlingen på 12 dagar. Den här gången är det Kanallöpet med start i Ljungsbro och mål i Borensberg. Ett lopp längs med Göta Kanal som jag har höga förhoppningar på. Många säger att det ska vara fint dock finns risken för motvind. Efter den här tävlingen blir lugnt fram till Stockhom Marathon.

Just nu känner jag mig helt slut på energi, en varm och solig dag på Kolmården med karusellåkning (det tar på krafterna att skratta). IMG_1366

IMG_1362 IMG_1361

Första riktiga besöket på Bamses värld i år. Jättemycket folk.

Loppet i morgon är 21 km så jag kommer att se till att ha välfyllda energidepåer. Ost är givet men jag ska även äta favoritgodiset, turkisk peppar. Jag skrev efter nyår att jag inte skulle äta något godis på 11 månader, vet faktiskt inte riktigt varför. Förr var mitt problem att jag alltid var sötsugen men eftersom jag inte äter så mycket sött (förutom naturligt sött i frukt) så har sötsuget avtagit och jag blir egentligen bara sötsugen när jag väl börjar äta godis.

godis

Den nedersta påsen trodde jag inte skulle innehålla citronsyra men det gjorde den. Visst  kan man tro att godis som är fritt från gluten mm och bara innehåller naturliga smaker och färgämnen ska vara bättre, men sockret är fortfarande kvar och bara för att det ska vara naturligt så ger det fortfarande energi. Den energin behöver jag till imorgon!

Och tennisbollen på bilden ska mjuka upp stela muskler. En annan viktig del av uppladdningen.

Gröna pannkakor

Eftersom jag ska tävla ikväll så stack jag inte ut på min vanliga onsdagsmorgonrunda. Men självklart var vi vakna innan sex ändå. Då fanns det tid att experimentera fram goda pannkakor.

Jag använde 3 bananer och mixade dem med 5 ägg. Tillsatte 1 msk fiberhusk, 1 msk bakpulver, 1 tsk kardemumma, 1 tsk malen ingefära, lite salt och 2 msk SuperGreens från Helhetshälsa.

Det krävdes mycket fett och jag använde kokosolja blandat med rapsolja.

IMG_1220

Det är kul att knäcka ägg.

IMG_1221 IMG_1222 IMG_1224

Blanda/vispa smeten ordentligt.

IMG_1226

Så gott att alla jublade!

Kladdkaka på mitt sätt

Vi har precis avnjutit en riktigt god kladdkaka. Helgtips!

Ingredienser:
2 dl mandelmjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 msk kokosolja
1 msk socker
1 krm vaniljpulver
3 ägg
10 dadlar

Riven kokos för smörjning av formen

1. Sätt ugnen på 175 C.
2. Smörj en form med löstagbara kanter med kokosolja och täck den med riven kokos.
3. Mixa ihop dadlar och honung i en matberedare. Tillsätt ägg och kokosolja och mixa igen.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna och mixa tillsammans med dadelblandningen.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den från ugnen.
6. Låt svalna ca 10 minuter och ställ sedan in kakan i kylen i ca en timme.

IMG_1081

Hade jag haft vispgrädde hemma hade det passat bra till!