Blåbärs- och äppelcheesecake

I fredags bakade jag en blåbärs/äppelcheesecake och kommentaren jag fick var: Det här är det godaste du bakat…

IMG_2315

Botten

  • 1 dl valfria nötter
  • 1 dl solroskärnor
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 1-2 tsk malen kardemumma
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 10 urkärnade färska dadlar
  • 1,25 dl kokosflingor

Fyllning

  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 tsk kanel
  • 2 msk kokosolja (rumstempererad eller smält)
  • 1 rivet äpple

Topping

  • 1 dl tinade blåbär
Gör så här:
  1. Mixa botteningredienserna i en matberedare.
  2. Täck en brödform eller en annan form med bakplåtspapper. Tryck sedan i bottensmeten hårt.
  3. Blanda ingredienserna till fyllningen och tryck ut fyllningen på bottensmeten.
  4. Frys i ca 1 timme
  5. Dekorera med blåbär och NJUT!
  6. Förvaras i kylskåp