Taggarkiv: grönsaker

Rotfrukts- och bönbröd

Det råder en grönsakstrend just nu, det är då det kommer nya uttryck som Grönhydratladda och Rotfruktsbröd Jag får även känslan av att fler äter vegetariskt även om de inte är vegetarianer.  Ju fler som väljer att äta vegetariskt desto fler produkter kommer och jag möter ofta nya vegetariska varianter, idag testade vi bl a nya sojakorvar från kyldisken. Tyvärr kostar många nyheter lite extra så som rotfrukts- och bönbrödet jag länkade till ovan. Rotfrukter och bönor är ju inte speciellt dyrt i sig och därför bakade jag en variant idag:

Till 2 bröd

3 dl fingervarmt vatten
2 dl yoghurt
50 g jäst + lite surdeg (kan uteslutas)
2 msk olivolja
2 tsk salt
1 msk honung
3 dl finrivna morötter
1 dl havregryn
1 dl pumpakärnor
6 dl grovt mjöl
ca 6 dl dinkelsikt eller rågsikt

vallmofrön eller pumpakärnor

Värm vatten och yoghurt till fingervärme, 37°.
Smula jästen i en bunke och häll över vatten och surdeg.
Rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt olja, salt, honung, morötter och det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Jäs under bakduk ca 30 min.
Sätt ugnen på 225°. Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och fördela dem i två bakplåtsbeklädda brödformar.
Låt jäsa ca 20 min.
Pensla med vatten och strö över vallmofrön.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min.

Jag gjorde en limpa och resterade deg gjorde vi till frallor då vi ville att bröden skulle bli klara lite tidigare.

(frallorna var bara inne 10-15 minuter i 225 grader)

Mycket saftigt blev resultatet!

 

IMG_0055 IMG_0054 IMG_0053 IMG_0052 IMG_0049

En variant jag ofta gör är bönbröd

Till 2 limpor

50 g jäst
225 g avrunna och sköljda bönor
ca 4 dl fingervarmt vatten
2 tsk flingsalt
1 msk honung
1/2 dl rapsolja
2 msk linfrön
1 dl havregryn
1 dl vetekross
4 dl grovt mjöl
3-5 dl dinkelsikt/rågsikt (justera mängden mjöl så att degen släpper kanterna, ska vara lite kladdig)

1. Sätt på ugnen på 175 grader
1. Smula jästen i degbunken
2. Mixa bönor med fingervarmt vatten
3. Tillsätt resten av ingredienserna men endast lite i taget av dinkelsikten.
4. Knåda och jäs 30 min
5. Sätt på ugnen på 175 grader, ta upp degen och forma till två bröd på plåt (bakplåtspapper på)
6. Jäs 30 min
7. Grädda ca 35 min

3 Grönsaker

Jag tror stenhårt på att mycket grönsaker håller mig frisk. Häromdagen kände jag mig liiite torr i halsen och fruktade det värsta. Jag har inte tid att vara sjuk (vem har det?) och proppade i grönsaker i hamburgaren.

Ett tips som vi tar till är att alltid försöka ha med tre olika grönsaker till maten (lök ingår). Gärna av olika färger. Ofta brukar jag lägga dem i olika skålar så äter barnen mer.

20140616_162329

Just nu äter vi mycket rödbetor, plasternacka och morot. Gärna i coleslaw (dijonsenap, majonnäs och kesella/creme fraîche).

Middagsfrid, PT-hemma och backar

Den här veckan ska jag testa Middagsfrids Barnkasse. 4 rätter som till namnet verkligen låter barnvänliga!

Nachofisk, tacotallrik, thaikyckling och laxpasta. Först gången jag är med om 2 fiskrätter! Vilket ju jag tycker borde vara en självklarhet. Fisk (fet fisk) är vår bästa källa till D-vitamin och omega 3 och äter vi inte fisk flera gånger i veckan är det svårt att täcka behovet.

Jag skummar igenom inledningen och läser en bra text om grönsaker. Jag har varit inne på det själv att vi behöver tänka om, planera måltiden efter grönsak och inte kött/fisk/kolhydrattillbehör. Få svenskar får i sig för lite protein men grönsaker får vi i oss alldeles för lite av. Mellanpojken är den största grönsaksskeptikern just nu (bara hemma) och tipsen kommer jag att få användning för, och så klart skriva mer om här.

Förväntningarna är höga och till helgen kommer mitt utlåtande.

Jag har testat de flesta matkassarna vid det här laget så jag har att jämföra med.

Snart väntar veckans första PT- hemmakund. Jag ska hem till en mamma som börjat jobba efter föräldraledigheten och som vill ha inspiration till hemmaträningen.  Efter att vara borta en hel dag på jobbet vill hon inte sticka iväg till gymmet utan i stället spendera mer tid hemma med familjen.

I kväll blir det löpträning med TNT, det blir backar och som tur är har ju den mesta av isen försvunnit. I lördags när jag sprang i Vrinneviskogen trippade jag mest omkring.

 

Men innan dess ska vi hinna fira vår lilla Estrid, 8 månader idag!

IMGP3034

Grönsakstips

I dagens NT skriver man att vi äter för lite grönsaker. Livsmedelsverket tipsar om att ha i grönsaker i mat, som grytor, såser, biffar och potatismos.

Dessutom rekommenderar de svenska folket att äta mer frukt till frukost. Jag reagerar på att de förslår juice, då jag föredrar frukt som den är. Risken finns att man dricker för mycket och får i sig mycket fruktsocker som förutom ger mycket energi även fräter på tänderna.


Ett annat tips är grönsaker på mackor, visst blir en smörgås extra god med avokado, rödlök och tomat. Kanske några rucolablad till.

Nyttigt med sushi?

20120810-203115.jpg20120810-203115.jpg

 Dagens lunch, en av mina favoriter, sushi.

När det görs undersökningar på vad en vanlig lunch på stan innehåller energimässigt brukar sushi få bra betyg. Sushi är en relativt mager rätt och ger därför inte så många kcal. Däremot är kolhydratmängden rätt hög då en 10 bitars innehåller mycket ris, tänk bort den tunna fisken så har du nästan hela tallriken med ris. Dessutom innehåller riset en hel del socker.

Hade jag haft en sushirestaurang hade jag erbjudit en variant där riset är utblandat med stekt blomkål, det blir mycket godare och så får man upp grönsakshalten (och fibermängden) i rätten. Då hade jag nog hållt mig mättare längre under eftermiddagen.

Dag 21 av 51, pannkakstips och långdistansen som uteblev

Endast 1 månad kvar innan det är dags att klara milen under 40 minuter, kommer jag att hinna fixa till det?

Gårdagens planerade långdistans visade sig bli något mellanting mellan myslöpning och tempopass. Jag trodde att sträckan jag sprang skulle vara 15 km men efter ett tag insåg jag att sträckan inte skulle bli så mycket mer än dryga milen. Eftersom jag ställt in mig mentalt på en viss runda ville jag inte utöka rundan så istället sprang jag de sista 4 km snabbt, runt 4 km/timmen. Men vad det känns tufft under tiden, så fort jag börjar tänka på något tappar jag fart.

Det är så otroligt vackert att springa här på Vikbolandet i Östergötland. Jag gillar raksträckor bland åkrarna och djuren.

image

Igår åt vi pojkarnas favoriträtt, pannkakor. Jag gör som bekant mina pannkakor med dinkelmjöl (både siktat och grovt ) och använder ingen sylt (kesella och bär). Nackdelen är dock att man inte får i sig så mycket grönsaker så jag brukar lägga på wokgrönsaker och soja på de första jag äter och avsluta med bärvarianten.

Igår tillsatte jag även räkor, gott!

Jag tror dock inte att jag kan få pojkarna att äta den är varianten, de gillar verkligen bär och kesellaröran och förknippar den med pannkakor.