Taggarkiv: recept

Gissa ingredienserna

Idag hade jag en tävling med eleverna. Jag hade bakat en typisk ”Elmina-kaka” och lät eleverna provsmaka den innan de fick gissa vilka ingredienser som ingick. De fick veta att det fanns 13 st att gissa på och vinnaren gissade rätt på 8 st. Han gissade dock inte på grahamsmjöl och kidneybönor (den minen på eleverna när de precis fått veta att de ätit kladdkaka med bönor i är obetalbar). De allra flesta trodde att jag haft i strösocker.

Ingredienser:

2 bananer
1 paket kidneybönor (avrunna och sköljda)
10 urkärnade dadlar
1/2 dl kokos
1/2 dl fiberberikade havregryn
1 dl pumpakärnor
1 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1 krm salt
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

1. Blanda de torra ingredienserna för sig.

2. Mixa dadlar, bönor, bananer och ägg och blanda ihop smeten med de torra ingredienserna.

3. Ta fram en bakplåtsbeklädd plåt och häll över smeten.

5. Grädda på 200 grader i ca 15-25 min.

IMG_0778

Choklad- och jordnötsbrownie utan vitt socker

Nu var det länge sedan jag bakade för min egen skull. Och då bakar jag ofta som bekannt utan strösocker. Den här goda kakan är sötad med banan och dadlar.

Vill du ha den kladdigare så ta ut den efter ca 10 minuter.

IMG_2303

Sätt på ugnen på 175 grader.

Mixa 2 bananer, 10 dadlar och tillsätt sedan 2 ägg. Mixa tillsist i 1 dl jordnötssmör.

Blanda för sig 1 dl grahamsmjöl, 1 dl dinkelsikt, 3 msk kakao, 1 msk kanel, 1 tsk bakpulver och flingsalt efter eget tycke.

Blanda sedan allt noggrant och häll i en form som du smort med smör eller kokosolja.

Grädda ca 15 minuter.

 

Pizzabullar

Dagens lunch blev pizzabullar och precis som jag trodde så blev barnen väldigt förtjusta i dessa. Jag hittade receptet på ICA men gjorde om det lite eftersom fyllningen blev rester från veckan.

IMG_2035

 

För 25 st bullar 

  • 1 pkt färsk jäst (à 50 g)
  • 5 dl vatten 37°C
  • 3 msk rapsolja 
  • 1 tsk salt 
  • 1 msk honung
  • 4 dl grahamsmjöl 
  • ca 8 – 8 1/2 dl vetemjöl eller dinkelsikt

2 dl ketchup eller tomatsås

Valfri fyllning, vi hade skinka, bacon, lax, fetaost och ananas förutom tomatsås, oregano och ost.

Tillagning:

  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt 5 dl fingervarmt vatten. Rör ner olja, salt och honung.. Tillsätt grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl. Resten av mjölet sparas till utbakningen. Knåda degen ordentligt, gärna 5 min i bakmaskin. Låt sedan degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 minuter.
  2. Sätt ut stora muffinsformar på plåtar.
  3. Tag upp degen på mjölad bänk och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en tunn kaka. Bred på hälften av ketchupen/tomatsåsen. Strö över hälften av fyllningen, osten och oreganon. Rulla ihop degen och skär i ca 15 bitar. Lägg dem i muffinsformar. Gör likadant med resterande deg. Låt bullarna jäsa övertäckt med bakduk ca 20 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225°C.
  5. Grädda bullarna mitt i ugnen 12 – 15 minuter.
  6. Låt bullarna svalna på galler.

Focaccia med rödlök och fetaost

Under eftermiddagen har vi storbakat. Det blev både focaccia toppat med rödlök och fetaost samt ”Mussesmåfranska”.

IMG_1057
Jag fick som vanligt fin hjälp i köket. IMG_1058
Till en foccacia
Ingredienser:
25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
(jag hade även i surdeg)
1/2 dl olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
1 dl blandade frön
4 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl special (ev behöver du mer)
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning
150 g fetaost
2 rödlökar

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, ev surdeg, olivolja, honung och flingsalt.
2. Tillsätt lite grahamsmjölet, fröna och lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.
3. Jäs degen i bunken täckt med bakduk i cirka 45 minuter.
4.Sätt ugnen på 225 grader.
5.Häll upp degen på mjölat bakbord. Platta ut den till cirka 1 1/2 cm tjocklek.
6.Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i cirka 30 minuter.
7.Sätt fingrarna i degen så att det formas hål, ringla över olivolja, strö över flingsalt och rödlöksringar. Smula över fetaost.
8.Grädda brödet gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

IMG_1059

IMG_1060

Jag gjorde dubbelt så mycket av degen och istället för att toppa den med rödlök, flingsalt och fetaost så tog vi fram pepparkaksformarna.

IMG_1061

Rödbetsburgare

Första rätten från Gastrofy var Rödbetsburgare. Det kommer från PT Piros som samarbetar med Gastrofy. Det finns olika kockar eller dieter att följa via Gastrofytjänsten så gillar man det hon gör kan man klicka i henne som val.

Rötbetsburgarna var riktgt goda och tack vare att de gjordes i ugnen slapp jag bekymret med att de inte höll ihop vid stekning. De var lite torra och när jag gör dem igen kommer jag tillsätta ett ägg till receptet nedan.

Till burgarna serveras fetaost, sallad och tomat. Jag saknade en sås till och gjorde en på matyoghurt, lite honung och vitlök.

IMG_0671

Ingredienser

⁃ 800 g svarta bönor (avrunna)
⁃ 2 rödbetor, skalade och skurna i mindre bitar
⁃ ½ dl havremjöl (jag gjorde eget av havregryn)
⁃ 1 hackad vitlöksklyfta
⁃ 2 tsk äppelcidervinäger
⁃ 2 tsk dijonsenap
⁃ 1 tsk paprikapulver
⁃ 1 tsk spiskummin
⁃ Havssalt och peppar – krydda efter smak

Tillagning:

1) Värm ugnen till 375 grader (så står det i receptet men jag ändrade till 175 grader vilket var fullt tillräckligt)

2) Lägg de svarta bönerna i en matberedare och mixa i några sekunder tills bönerna är hackade och en pasta har bildats. Lägg de hackade bönerna i en bunke.

3) Riv rödbetorna och häll i skålen med bönorna. Tillsätt havremjöl, hackad vitlök, äppelcidervinäger, dijonsenap, paprikapulver, spiskummin, salt och peppar. Rör ihop.

4) Forma därefter ca 6-8 hamburgare. Om du känner att blandningen är för kladdig, kan du tillsätta en matsked av havremjöl tills att du känner att konsistensen är bättre.

5) Placera dina burgare på bakplåtspapper och grädda i ugnen i 25-30 min (eller tills kanterna är krispiga).

Pannkakor med hjälp av Oster Versa

Jag har fått möjlighet att testa en blender, Oster Versa i ett par veckors tid. Vi har gjort nötkakor, havremjöl, havremjölk, smoothies, soppor och bönröror i den. Jämfört med andra blenders så är Oster Versa ett riktigt kraftpaket. Det går verkligen undan och jag slipper hjälpa till att röra manuellt. Jag har även kunnat stoppat i stora grönsaks- och fruktbitar utan problem. Tack vare en tillhörande stav som går att sticka in i locket klarar Oster Versa även stora bitar. Här finns det mer info om Oster Versa.

IMG_0675

Idag gjorde jag bananpannkakor med hemmagjort havremjöl och massa annat gott.

Först krossade jag 4 dl havregryn som jag blandade med 1 tsk kardemumma, 1/2 tsk vanlijpulver, 2 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 1 dl vetemjöl, 1 dl mandelmjöl och 1/2 dl chiafrön.

Därefter tog jag bort de torra ingredienserna från blendern och mixade 3 bananer, tillsatte 6 ägg och 6 dl mjölk.  Efter att dessa ingredienser blandats ordentligt så tillsatte jag det torra och för att kröna verket la jag även till 1 msk Supergreens.

IMG_0679 IMG_0681

Perfekt att man lätt tar loss behållaren och kan hälla ifrån.

IMG_0682

Jag tyckte de blev supergoda, återstår att se vad barnen tycker!

Torsdag på Instagram

De dagar jag stiger upp innan sex blir såklart väldigt långa. Idag har jag ansträngt mig för att vara aktiv på Instagram (foraldrafitness) och berätta om min dag.

MyCollage-2

Vid halv sju sprang Frida och jag en kylig morgonrunda i Vrinneviskogen. Det var rätt tomt i spåret och vi njöt över att äntligen kunna springa i ljuset. Efteråt hann jag testa ett rörlighets/styrkeprogram som jag gjort till pt-onlinekund. Ett jobbigt helkroppsprogram.

Fridas och mitt morgonmöte fortsatte sedan på Princess Hotell med en hotellfrukost. Vi har mycket att planera inför VikboVarvet.

Efter en ganska kort dag på jobbet hämtade vi ett paket på Posten, det var ett nytt matfett från Milda som till största delen består av oljor och kan därför stå framme i rumstemperatur. Dessutom klarar det höga temperaturer vilket inte kallpressade oljor gör. Einar trodde att paketet skulle innehålla något ”roligare” och därför gör han tummen ner på fotot.

Jag använde fettet till en riktgt god soppa, Rotsellerisoppa från Citygross Vegetariska matkasse. Jätteenkel soppa där livsmedlena ger massor av smak. Rotselleri, vitlök, gullök, krossade tomater, grädde, basilika och buljong. Till det kikärtor rostade i chili och salt.

Hela den här dagen har jag haft något hängande över mig, den nya koreografin till kvällens Bodybalancepass som skulle köras för första gången. Jag tycker alltid det är lite jobbigt innan. Men passet gick bra, tack vare att jag tragglat koreografin mycket.

Torsk på rödbetor

Det blir en hel del rödbetor till våra måltider, både för att det är gott och för att nitrat kan kan göra mig till en bättre löpare. En rätt som vi gärna gör är rödbetor med fetaost som serveras tillsammans med torsk under pestotäcke. Jag föredrar att tillaga vit fisk i ugn då den blir saftigare då.

IMG_0424

Sätt ugnen på 225 grader.
Salta tinad eller färsk vit fisk (ca 600 g) och bre över ett tunt lager med pesto.
Tillaga ugnen ca 20 minuter eller tills köttet är vitt.
Koka 1 kg rödbetor eller använd färdigkokta rödbetor tills de är mjuka.
Skär dem i tärningar och stek dem tillsammans med 300 g smulad fetaost och ett knippe hackad dill.

I vanliga fall äter vi matgryn till.
Servera gärna med ytterligare grönsaker i en annan färg.

Snabb spenatlasagne med chèvre

Vi tillagar ofta lasagne, men inte då maten ska fram snabbt på bordet. Det tar lite för lång tid. I går testade jag att göra en spenatlasagne från Sara Begner. Eftersom inte såsen behöver koka innan går den snabbt att tillaga. Jag gjorde dock en liten justering och mixade i ett halvt paket vita bönor, mer protein och större mättnad. Resultatet blev jättegott.

IMG_0394

400 g fryst bladspenat
1 stor gul lök
1 msk olja
ca 0,75 paket lasagneplattor (om du köper torra kan du blötlägga dem en stund innan)
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Ostsås
150 g chèvreost
1/2 paket stora vita bönor
4 dl mjölk
10 soltorkade tomater
1 tsk basilika
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Ost på toppen

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Tina bladspenaten.
Skala och hacka löken.
Fräs spenaten i olja så att mycket av vätskan försvinner.
Krydda med salt och peppar

Mixa chèvre, bönor, mjölk och soltorkade tomater.
Krydda med basilka, salt och peppar.

Varva lasagneplattor, ostsås och spenatröra i en gratängform.

Toppa med riven ost.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Raw blåbärscheesecake

Experimentverkstaden var igång igår och resultatet blev den här godsaken, tre ljuvliga lager som resulterade i en fröjd för öga, gom och kropp.

IMG_0336Ingredienser

Botten:
2 dl valnötter
8 dadlar
1 tsk kanel
20 g smör

Fyllning:
2 dl mango
3 dl mandelmjöl
2 msk chiafrön
2 msk kokosflingor
1/2 tsk vaniljpulver
vatten till lagom konsistens

Översta lagret:
2 dl blåbär
2 msk chiafrön
2 msk kokos
1 msk honung
ev lite vatten

Gör så här

Mixa nötterna först och häll sedan i dadlar och smör. Mixa vidare till en smet.

Tryck ut i botten på en kakform med löstagbar kant.

Mixa ingredienserna till fyllningen. Bred ut fyllningen över bottenlagret.

Ställ kakan i frysen i någon timme.

Mixa ingredienserna till det översta lagret. Bred ut detta överst på kakan.

Sätt kakan i frysen före servering så att den blir kall.

Cheesecaken kan även förvaras i frysen, men ta fram den i god tid före serveringen.

IMG_0334

Mums!

IMG_0335