Taggarkiv: socker

Sockerberoende i Norrköping Tidningar

I dagens tidning kan vi läsa om en kvinna som besegrat sitt sockerberoende. Hon jämställer socker med alkohol och varnar för att potatis, pasta, frukt och bröd sorterar under begreppet sötsaker. En pastamåltid triggar igång sockerberoendet och därefter bara måste man äta smågodis.

Jag retar mig på att den är stora artikeln kommer på sidan 4-5 i en nyhetstidning. Det borde finnas en vetenskaplig förankring vid den här typen av artiklar. För just nu är inte forskarna överens om det finns något som heter sockerberoende och det tycker jag är viktigt att framhäva. Att smutskasta alla kolhydrater tycker jag är ett ännu större fel, det är inget fel på potatis, frukt och fiberrika spannmål.

Personligen tror jag att om man äter mycket sött så vänjer man sig med söt smak och vill fortsätta äta sött.  Däremot har jag svårt att jämföra sockerberoende med alkoholism för jag tror inte att en person som är sockerberoende vill hälla i sig rent socker utan att det är kombination av socker och fett som drar. Dessutom tror jag tarmbiotan spelar en stor roll för sötsuget. Det kommer säkert komma mycket intressant forskning inom det här området!

Socker har många negativa effekter på oss och sockret är en av de största bovarna till övervikt. Socker förknippas med känslor, vi firar med socker, tröstar oss med socker eller äter socker för att vi är uttråkade. Det i kombination med att socker (tillsatt socker) mättar dåligt och inte ger oss några vitaminer eller mineraler gör socker till något onödigt för oss människor. Men att jämställa socker med livsfarligt är en överdrift.

IMG_1061

Farliga fullkornsfrallor….

Torsk med västerbottenost och avokadoefterrätt

I facebookgruppen Move. Nourish. Believe. utmanas vi varje vecka att sprida vad vi tycker är en sund och avslappnad syn på hälsa. Den här veckan handlar utmaningen om matfilosofi.

Min matfilosofi är att grunden i maträtten ska vara grönsaker. Jag försöker alltid tänka grönsaker som huvudingrediens och lägger sedan till protein. Jag äter ofta fisk och baljväxter och skulle egentligen klara mig helt utan kött. Men där håller inte resten av familjen med.

Jag försöker att hålla mig undan från tillsatt socker och har lärt mig att inte tycka om det söta så mycket som jag gjort tidigare. För jag har varit en riktig godisgris. Det gick över när jag slutade med förbud. Förr unnande jag mig godsaker och var mer av en känsloätare.

En god rätt som vi lagade idag är torsk med västerbottenosttäcke. En annan matfilosofi jag har är att vardagsmaten måste vara snabblagad, och det är den här rätten.

IMG_2971

Sätt ugnen på 175 grader
Salta 600 g torsk (gärna färsk)
Klicka på 125 g creme fraiche
Täck över med en skiva västerbottenost
Grädda i ca 15-20 min tills torsken är vit.

Till maten melon, tomat, paprika och rödlök. Jag åt även matvete till men den fick inte plats på tallriken.

IMG_2990

Som god avslutning, mer grönsaker! Varför inte i efterrätten?

Mixa en avokado med 1 dl kesella och blanda i 1 krm vanilin. Fyll blandningen i ett glas.
Lägg på bär och toppa med pistagenötter och lite honung.

Experimentverkstad

Igår hämtade jag min beställning med bär och annan ”superfrukt”. Jag hade aldrig smakat mullbär förut och det var kärlek från första stund. Så gott och så många möjligheter till roliga recept.

Blev dock lite förvånad/besviken på att blåbären innehöll 35 % äpplejuice och olja. Tranbär kan jag förstå om de är sura men blåbären var nästan för söta.

IMGP0082

Förutom i gröt och yoghurt/kesella kommer jag bl a att testa att ha dem i amerikanska pannkakor, dagens utflyktsmat.

Istället för socker

Måste pajer och andra efterrätter vara supersöta? Kan de inte ha smak av annat än sötma? Jag använder gärna mandelmjöl eller nötter som står för smaksättning. Kryddor som kanel, kardemumma, eller ingefära är annat som jag gärna smaksätter efterrätter med. Andra goda smaksättare är kokos, vaniljpulver och lakritspulver.

För ett tag sedan gjorde jag den här pajen då jag bytte ut vetemjölet mot mandelmjöl och tillsatte kokos till smöret och havregrynen.

Jag använder socker i små mängder istället för sötningsmedel men tänker att det går att sockra mer efteråt om det inte skulle smaka gott.
nyttig efterrätt
Ofta gör jag en ”skåpstömning” och testar att blanda i något oväntat som chiafrön i den här varianten.

En PT-klient frågade efter receptet men ofta har jag bara blandat lite på en höft, pajdeg går ju att smaka av så jag går efter smaken och konsistensen. Men jag använder alltid smör, havregryn och socker som bas.

 

Vit chokladmousse och 20 minuters träning

Idag blev det en snabb och sockerrik efterrätt med färska blåbär.

För 6 personer
1,5 dl vispgrädde
150 g vit choklad
2 dl kesella 10 %

Vispa grädden fluffig
Smält chokladen i ett vattenbad
Blanda choklad med kesella och till sist blandar du i grädden.
Ställ kallt i portionsglas 1 timme.
Tillsätt bär.

vitchokladmousse

Efter den här sockerkicken, det räckte faktiskt med en halv portion för det är lite för sött för smaklökar, stack vi ut på en cykeltur och när vi kom hem körde jag ett hemmastyrkeprogram till barnprogrammet som var på 20 minuter. Jag försökte hinna med så många övningar som möjligt på 20 minuter och idag blev det 9 st (3 set av varje).

tricepsträning hemma

Socker till barn

Idag är det min tur att vabba, Sixten har fortfarande hög feber, hosta och magsmärtor. Han ligger mest på soffan och vilar och har ingen matlust. Efter tre dagar utan mat blir det lätt att ge efter för ”sockertrycket”, lite energi är bättre än ingen alls och eftersom vätska är viktigt blir det en hel del juice. Det är i alla fall naturligt socker.

Mjölk brukar inte vara lika populärt när man har hosta så för variation blir det en även en del havredryck och även den från Oatly med apelsin och mangosmak som även har en del tillsatt socker i form av fruktos.

Något jag saknar är små naturella yoghurtar i barnvänliga förpackningar. Vi brukar ibland servera sockeryoghurt som efterrätt och återanvända förpackningar så länge som det går. Men att ge sockeryoghurt till frukost känns inte som en bra start på dagen, frukosten påverkar kommande måltider och har man ätit socker till frukost ökar benägenheten att vilja äta sött till kommande måltider.

Sixten fick smaka tårta för första gången när han fyllde 1 år, ett ögonblick som verkligen påverkade honom och den minen sa rätt mycket om vad han tyckte om socker. Så här i efterhand hade man gott kunnat vänta tills hans 2 årsdag eller 3 årsdag med att introducera tårta och glass men det skulle ju innebära att vi vuxna inte heller skulle kunna fika, för att fika i smyg är inte min grej.

Socker till barn är ett svårt ämne, hur resonerar du?